Deftig aber nicht so kalorienreich
6 Portionen
Zutaten:
4 EL Öl
1200g Pellkartoffeln
4 Eier
250g Schinkenwürfel
600g Zwiebeln
200g Cremefine Creme Fraiche
Salz, Pfeffer Paprika
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale am besten schon am Vorabend kochen. Abschütten und pellen. Über Nacht erkalten lassen.
Am nächsten Tag Zwiebeln pellen und in Ringe oder Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel hinein geben und etwas anbraten lassen. Nun die Zwiebel zugeben und alles schön braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, Restöl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben hinein geben und von beiden Seiten knusprig braun braten. Würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika
die Eier mit der Creme fraîche verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in die Schüssel zu den Zwiebeln geben. Alles verrühren. Nun die Hälfte der Bratkartoffeln in einer Auflaufform verteilen. Zwiebel-Ei-Masse mit den Schinkenwürfel darüber geben und die restlichen Bratkartoffeln darauf schichten.
Alles in den Backofen und bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen lassen.
Tipp: Leichter wird es wenn Sie 2x 600g Bratkartoffeln hintereinander herstellen
Ich esse gerne einen Gurkensalat dazu
Pro Portion: 400 kcal | Fett: 18,86g | Kohlh: 36,78g | Eiw: 21,26g
