Rouladen nach Art der Försterin
4 Portionen
Zutaten:
4 Rouladen (ca. 800g)
300g Pifferlinge (Dose)
100g Preiselbeeren
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
200ml Rindeboullion
250 ml Cremefine, Sahne zum kochen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Rouladen salzen und pfeffern, mit der Hälfte der Preiselbeeren bestreichen. Zwiebel pellen und würfeln. Hälfte der Pffferlinge ewas kleiner schneiden und mit den Zwiebeln zusammen in der Butter glasig anschwitzen. Die Zwiebel-Pfifferlingmasse nun auf die Rouladen geben, diese einrollen und feststecken.
Butterschmalz in einen Bräter geben und die Rouladen darin rundherum braun anbraten. Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 90 Min schmoren lassen. Rouladen herausnehmen.
Die restlichen Pfifferlinge und Preiselbeeren in die Sauce geben, die Sahne hinzugießen und umrühren. Evtl. für die Konsistenz etwas Saucenbinder zufügen. Alles noch einmal abschmecken und die Rouladen wieder in die Sauce geben. Ich esse gern Knödel und Rotkohl dazu.
Pro Portion: 508 kcal | Fett: 33,89g | Kohlh: 20,97g | Eiw: 24,52g
